دانلود کتاب | دانلود کتاب 
کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی
فرمت پی دی اف
قسمتی از کتاب:
روش احیاء رنگ: استفاده از روش احیاء رنگها به منظور تعیین تازگی یا فساد گوشتها تا به امروز
همچنان مورد توجه کارشناسان امر قرار دارد گرچه کاربرد این روش (احیاء رزازورین) برای گوشتهای خام به دلیل
فعالیت آنزیمی شدید آنها مناسب نبوده است با این حال توان این روش در تعیین تعداد باکتریها برای گوشت پخته
شده به اثبات رسیده است.
