جزوه بیوشیمی ۲

جزوه درس بیوشیمی ۲ با فرمت pdf در ۸۶ صفحه
جزوه ای دیگر بیوشیمی ۲ با فرمت pdf در ۶۷ صفحه
 
بخشی از متن فایل
فصل اول
مقدمه ای برشناخت بیوشمی پزشکی و ساختار سلول
اهداف :
• تفاوت واکنش های بیوشیمیایی و شیمیایی
• ارتباط بین علم بیوشیمی در زیست شناسی با علم پزشکی
• تفاوت جانداران از نظر تغذیه » اتوترف و هتروتروف « بر اساس واکنش های بیوشیمیایی
• تفاوت جانداران از نظر ساختار سلول » پروکاریوت ها با یوکاریوت ها «
• جایگاه اجزای سلول برای انجام واکنش های شیمیایی و نقش اصلی هر کدام از اندامک های سلول
مقدمه ای بر علم بیوشیمی :
علم بیوشیمی علمی است که ترکیبات شیمیایی و چگونگی واکنش های شیمیایی را در بخش موجودات زنده مورد
مطالعه قرار می دهد. که این محیط زنده می تواند سلول ، بافت و اندامی از یک موجود زنده باشد. ولی علم شیمی
چگونگی واکنش های شیمیایی را در محیط اطراف و محیط زیست مورد مطالعه قرار می دهد )مثل آب خاک هوا( .
بنابراین وضعیت مولکول ها در سلول از اهداف مورد مطالعه بیوشیمی می باشد.
تفاوت واکنش های شیمیایی با واکنش های بیوشمیایی :
• واکنش های شیمیایی معموال در درجه های مختلف انجام می شوند. مثل درجه حرارت یخبندان ، نقطه جوش
وکوره باشد. دما جهت واکنش های شیمیایی محدود کننده نیست. واکنش های شیمیایی معموال در همه
درجه حرارت ها انجام می شوند اما واکنش های بیوشیمیایی غالبا در ۳۷ درجه انجام می شوند. )دمای بدن
انسان(
• واکنش های شیمیایی معموال در PH اسیدی و قلیایی می توانند انجام شوند اما واکنش های بیوشیمیایی فقط
درPH خنثی و محیط خنثی )۷=PH )می توانند انجام شوند که برای انجام واکنش های بیوشیمیایی بسیار
مهم است.
• سرعت واکنش: در واکنش های بیوشیمیایی واکنش به کندی پیش رفته ولی در واکنش های شیمیایی به
سرعت انجام می شوند
• واکنش های شیمیایی معموال در حضور کاتالیزور های غیر اختصاصی انجام می شوند ) در واکنش های
شیمیایی آنزیم حضور ندارد( در صورتی که در واکنش های شیمیایی در حضور آنزیم ها انجام می شود که
این آنزیم ها هم سرعت واکنش را تسریع می بخشند.
• نوع ترکیبات: در واکنش های شیمیایی ترکیبات معموال ساده هستند. )مثال در یک آزمایش شیمی نمک را با
آب مخلوط می کنند که نمک طعام + آب  HCl+NaOH می دهد یا Na( فلز سدیم( را با Cl مخلوط می
کنند که NaCl می دهد که مواد ساده هستند( اما در واکنش های بیوشیمیایی معموال ترکیبات پیچیده و
مولکول های درشت وجود دارند مثل پروتئین ها، پلی ساکارید ها و اسید های نوکلئیک.
• مکان آزمایش: یک واکنش شیمیایی را می توان در لوله آزمایش در پتری دیش و در بشر شیشه ای انجام داد
ولی واکنش های بیوشیمیایی فقط در داخل سلول زنده انجام می شوند.
• واکنش های شیمیایی دارای تنظیم و کنترل نیستند اما واکنش های بیوشیمیایی دارای تنظیم وکنترل
هستند)در زندگی جانداران تنظیم وجود دارد(
مهم ترین اهداف علم بیوشیمی :
• بررسی ترکیبات شیمیایی در سطح مولکولی، سلولی ، بافت و عضو جاندار در دو حالت سالمتی و بیماری
• بررسی انواع واکنش های آنابولیسم یا سنتز و کاتابولیسم یا تجزیه
• بررسی شرایط واکنش از نظر محل انجام واکنش ، نوع آن، علت فعالیت و فعال یا غیر فعال بودن واکنش
• بررسی نقش واکنش های شیمیایی در تولید انرژی ، در نقش ساختاری و در انتقال اطالعات )مثال : انجام
واکنش درکربوهیدرات و چربی ها که تجزیه شده وتولید ATP میکنند پروتئین ها نقش ساختاری و DNA و
اسید نوکلئیک نقش توارثی و اطالعاتی دارند(
• مهم ترین تفاوت: بررسی اختالالت در واکنش ها و بیماری های مربوطه
علم بیوشیمی عمومی یا جنرال :
در بیوشیمی عمومی مجموعا ساختار و متابولیسم مواد بیولوژیک را مورد مطالعه قرار می دهند که واکنش های
بیوشیمیایی فقط در حالت سالمت مورد مطالعه قرار می گیرد.
علم بیوشیمی بالینی یا پزشکی :
بیوشیمی بالینی یا بیوشیمی پزشکی در مورد کاربرد عملی در اختالالت و بیماری ها است زمینه تشخیص ، درمان
و پیشگیری از بیماری ها را فراهم می کند. در بیوشیمی بالینی واکنش های بیوشیمی را در حالت پاتولوژیک و
ارثی یا اکتسابی بودن بیماری را شناسایی و از نظر کمی یا کیفی مورد مطالعه قرار می دهد